Свежие зимние салаты: как выращивать салат и зелень в домашних условиях

Свежий, выращенный своими руками салат не должен исчезать с наступлением зимы. С помощью нескольких контейнеров, простого освещения и подходящей зелени можно наслаждаться хрустящими салатами всю зиму — без необходимости иметь огородную грядку. Салат и листовые овощи хорошо растут в прохладных условиях, быстро развиваются и идеально подходят для выращивания в контейнерах в помещении или в защищенных местах на улице. Независимо от того, выращиваете ли вы под лампами, в холодном парнике или рядом с солнечным окном, зимняя зелень — одна из самых простых и благодарных культур холодного сезона.

Лучшие контейнеры для выращивания зимней зелени

Этот проект — отличная возможность повторно использовать полистирольные контейнеры (как пенопластовые, так и прозрачные). Их всегда полезно собирать для выращивания весенней рассады. Также можно использовать старые пластиковые или деревянные ящики для фруктов; боковые стенки потребуется обложить парой листов газеты или нетканого материала для мульчирования, поскольку они не сплошные. Более широкие контейнеры предпочтительнее, так как они обеспечат больше места между растениями и больше субстрата для развития корней.

Все салатные культуры хорошо растут в различных условиях:

1. Выращивание в холодном парнике на улице.
2. Выращивание под укрытием в теплице.
3. Перенос подносов в помещение для выращивания под фитолампами.

Выращивание салата в помещении под фитолампами

В прошлом году были приобретены фитолампы для проращивания рассады ранней весной. Они никогда не использовались зимой, поэтому выращивание салата зимой — идеальное решение!

Если у вас нет фитоламп, подойдут обычные недорогие люминесцентные лампы. Крепление для ламп подвешивается на цепях и S-образных крюках к потолку ниши в гостиной. (Также можно разместить фитолампы в спальне на верхнем этаже, так как тепло поднимается вверх).

Инвестиции в очень интенсивные системы освещения, используемые в гидропонике, не требуются. Обычных люминесцентных ламп вполне достаточно для поставленных целей. Кроме того, когда рассада поднимется и начнет расти, постепенное воздействие солнечного света — лучший способ подготовить ее к жизни в саду.

В идеале, свет должен находиться менее чем в 5 сантиметрах от верхушек растений, но некоторые сеянцы набирают высоту быстрее других. Поднятие медленнорастущих растений с помощью книг или коробок часто является самым простым способом приблизить их к необходимому свету.

Заполнение контейнеров почвосмесью

Необходимо заполнить подносы. Рекомендуется использовать смесь из безземельного стерильного почвогрунта, подходящего для семян, и компоста в равных пропорциях. Но можно также использовать универсальную почвосмесь.

Уплотните почвосмесь в углах, чтобы добиться максимально полного заполнения. Хорошо заполненные подносы означают больше места для развития корней, что в конечном итоге способствует формированию более сильных растений. Встряхните и постучите по подносам, чтобы выровнять и уплотнить почвосмесь после заполнения.

Лучшие салатные культуры для выращивания зимой

Простой ответ — почти любой вид салата или зелени для приготовления блюд — чем быстрее растет, тем лучше — а также листовые травы.

В ходе первых экспериментов были смешаны семена, оставшиеся от весенне-летнего сада, и просто разделены на три подноса в зависимости от сопоставимого времени прорастания. Со временем были добавлены новые культуры.

• Зимний салат: Дуболистный салат и различные листовые салаты составляют идеальную основу для любого салата. Они также хорошо подходят для метода «срезай и снова расти», когда можно удалять несколько листьев каждую неделю, продлевая период сбора урожая.
• Азиатская зелень, руккола и горчица: Мизуна — одна из излюбленных азиатских зеленей для салатов, обеспечивающая контрастную перистую текстуру, мягкий перечный привкус и питательность. Она также отлично подходит для жарки в воке. Руккола — вкусный листовой овощ, также обладающий перечным вкусом. Горчица имеет комплементарный согревающий вкус и красочные листья, которые украшают салаты.
• Зимний портулак: Также называемый салат шахтеров или клейтония, эта супервыносливая зимняя зелень имеет пышные, почти сочные листья с гладким, мягким вкусом.
• Маш-салат: Эта зелень, также известная как полевой салат или ягнячий салат, является еще одним мягким листовым овощем, а также одним из самых плодовитых. Ожидайте обильного образования листьев, которые станут основой любого зимнего салата.
• Побеги гороха: Выносливые сорта побегов гороха обещают сладкий, очень свежий гороховый вкус в листовой форме. Абсолютно вкусно и стоит выращивать! Они хороши не только в салатах, но и добавляют свежий гороховый привкус в качестве гарнира к согревающим супам, например, приготовленным из зимней тыквы. Как только они достигнут 20–25 сантиметров в высоту, соберите верхние несколько сантиметров, чтобы они продолжали прорастать!
• Месплюн: Если вы покупаете новые семена для зимней посадки, рекомендуется приобрести одну из быстрорастущих смесей месплюна или смесей для тушения (также называемых смесями для жарки в воке), продаваемых большинством семенных компаний. Семена равномерно распределяются по поверхности почвы, покрываются небольшим количеством компоста и хорошо поливаются небольшой лейкой.

Травы: Также высаживаются несколько семян базилика, петрушки и кинзы в меньшие, отдельные контейнеры.

Тип зелени	Вкусовой профиль	Скорость роста	Лучший метод выращивания	Способ сбора урожая
Листовой салат	Мягкий, хрустящий	Быстрый	Контейнеры, фитолампы	«Срезай и снова расти»
Руккола	Перечный	Очень быстрый	Контейнеры, холодный парник	«Срезай и снова расти»
Горчичная зелень	Острый, согревающий	Быстрый	Контейнеры, теплица	Молодые листья или зрелые
Маш-салат (полевой салат)	Мягкий, ореховый	Умеренный	Холодный парник, контейнеры	Целые розетки
Азиатская зелень	От мягкого до перечного	Быстрый	Контейнеры, фитолампы	«Срезай и снова расти»
Побеги гороха	Сладкий, свежий гороховый	Очень быстрый	Подносы, контейнеры	Многократное срезание верхушек
Салатный микс (месплюн)	Смешанные вкусы	Очень быстрый	Мелкие подносы, контейнеры	«Срезай и снова расти»
Зимний портулак	Мягкий, сочный	Умеренный	Холодный парник, контейнеры	«Срезай и снова расти»

Как сажать, прореживать и собирать зимнюю зелень

Следуйте инструкциям по глубине посева и расстоянию между растениями. В контейнерах не допускайте скученности. Циркуляция воздуха важна; корням нужно место для развития в контейнере, поскольку у них нет неограниченного объема почвы. После посева всех семян пришло время хорошо их полить.

Для полива рекомендуется использовать простую лейку с рассеивателем. Просто полейте несколько раз туда и обратно, чтобы хорошо пропитать почвосмесь. Оставьте контейнеры для стекания лишней воды.

Как только семена прорастут, рекомендуется включать свет утром и выключать его примерно к ужину. Полив осуществляется каждые несколько дней, когда верхний слой субстрата становится сухим. Каждую неделю или 10 дней растения поливаются слабым раствором морских водорослей и рыбной эмульсии (доступны в садовых магазинах).

Важно поддерживать хорошее увлажнение рассады и использовать высококачественный компост или добавки для обеспечения достаточного количества питательных веществ.

Не менее важно прореживать растения. Прореживание растений начинается, когда у них развилось два или три настоящих листа, примерно через 3 недели после прорастания. Удаляются любые растения, находящиеся ближе чем на 2,5 сантиметра друг от друга, срезая их чуть выше уровня почвы (чтобы не повредить соседние сеянцы), промывая и добавляя в супы и капустные салаты.

По мере роста растений собираются внешние листья, а остальные оставляются для дальнейшего роста. Альтернативно, можно срезать зелень со всего контейнера маникюрными ножницами, обязательно оставляя точки роста для получения нового урожая.

Обязательно поднимайте фитолампы, чтобы растения не обгорели. В качестве общего правила, лампы следует держать на высоте 10 сантиметров над самым высоким листом.

После 5 недель роста, шесть-восемь контейнеров с зеленью начали давать обильные салаты на двоих 3 или 4 раза в неделю в течение примерно 6 недель, а также довольно много зелени для добавления в частые зимние супы.

Кстати, выращивание зимней салатной зелени под лампами — это замечательный проект для детей любого возраста. Отличные возможности для научных проектов. К тому же, нет никаких сорняков или вредителей, поедающих вашу зелень!

Ниша, где располагаются контейнеры, также используется для велотренажера, на котором совершаются почти ежедневные тренировки всю зиму. Хорошая еда и хорошие упражнения: прекрасное сочетание!

Видео о начале выращивания зимнего салата и зелени в подносах

Чтобы узнать больше, наш коллега Бен демонстрирует, как он размещает листья салата в подносах осенью, чтобы наслаждаться кусочком летней зелени в холодные, темные зимние дни!

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли салат может расти всю зиму?

Да! Салат и многие листовые культуры холодостойки и хорошо растут в помещении, в теплицах или в холодных парниках на протяжении всей зимы.

Нужны ли фитолампы для выращивания салата в помещении?

Фитолампы настоятельно рекомендуются, особенно зимой, когда дневного света мало. Простые люминесцентные или светодиодные светильники хорошо работают и недороги.

Сколько часов света требуется зимней зелени?

Большинству салатов и листовой зелени требуется около 12–14 часов света в день для стабильного роста.

Какая температура лучше всего подходит для выращивания салата в помещении?

Салат предпочитает прохладные условия, в идеале от 13°C до 21°C. Избегайте размещения контейнеров рядом с отопительными приборами или радиаторами.

Какая зелень быстрее всего растет зимой?

Листовые салаты, руккола, горчичная зелень, салатные миксы (месплюн) и побеги гороха являются одними из самых быстрорастущих и легких в выращивании зимних культур.

Можно ли собирать салат более одного раза?

Безусловно. Используйте метод «срезай и снова расти», собирая внешние листья и оставляя растущий центр нетронутым.

Как часто следует поливать зимнюю зелень?

Поливайте, когда поверхность почвы станет сухой. Почва в контейнерах должна быть равномерно влажной, но никогда не переувлажненной.

Являются ли вредители проблемой в помещении?

Зимняя зелень в помещении имеет очень мало проблем с вредителями, особенно по сравнению с летними садами на открытом воздухе.

См. Руководства по выращиванию овощей и трав от Альманаха.

Твитнуть