В первый раз Риккардо Жиро приехал в отель Cala Di Volpe на Коста-Смеральде, когда ему было 13 лет. Это было в честь 40-летия его матери. Несколько десятилетий спустя компания Giraudi, творческий и деловой человек, создатель модного ресторана Beefbar, готовится к открытию своего первого на Сардинии форпоста в престижном отеле класса люкс, принадлежащем Qatar Holding.
Ресторан Beefbar, который был открыт в 2005 году и в настоящее время работает в таких известных местах мира, как Монтекарло, Париж, Мальта, Миконос, Сен-Тропе, Мерибель, Мехико, Гонконг, Тулум, Ницца, Сан-Паулу, Афины в отеле Four Seasons, представит свой инновационный формат питания в Нью-Йорке. на побережье Коста-Смеральда, начиная с июня. “Я думаю, что объявление об этом проекте сейчас, во время пандемии, имеет символическое значение. Это может быть позитивным и оптимистичным сообщением.
Кажется, мы начинаем видеть свет в конце туннеля”, — сказал Жиро во время телефонного звонка из Монтекарло, где компания его семьи, Giraudi Group, управляет сетью из 10 ресторанов. Основанная в 1960 году, группа компаний Giraudi Group является лидером по импорту мяса из Японии и США и ежегодно продает более 90 000 тонн мяса известным ресторанам.
По словам Жиро, ресторан Beefbar в отеле Cala di Volpe, который в 2019 году был реконструирован по проекту французского архитектора Бруно Муанара, создателя многих престижных проектов, включая Fondation Cartier, станет “одним из самых маленьких и уютных в мире”, — сказал предприниматель. Натуральные материалы, в том числе камень и дерево, станут ключевыми элементами дизайна интерьера нового бифбара, рассчитанного на 50-60 посадочных мест.
В ресторане также будет представлена впечатляющая стеклянная витрина мясной лавки, посвященная сырому мясу. “Это будет очень элегантно, но не ожидайте никаких украшений”, — сказал Жиро, который высоко оценил утонченный подход Cala di Volpe к роскошному образу жизни. В ресторан будет два входа: один из отеля и один для гостей, которые не останавливаются в Кала-ди-Вольпе.
Жиро назвал меню креативным и эклектичным, “во многом вдохновленным уличной кухней, но приготовленным с использованием самых натуральных и эксклюзивных ингредиентов в мире”.
В меню, созданном Джирауди совместно с шеф-поваром Тьерри Палудетто, представлены гезы и новые булочки бао, мексиканские кесадильи с копченой говядиной Кобе, а также севиче, тартары из телятины и тунца и фирменный мясной дуэт Beefbar, который подается со сливочным картофельным пюре. Кроме того, в меню Leafbar будут представлены различные салаты и блюда из овощей.
Среди десертов — суфле из темного шоколада и кунжута в латунной посуде. “Я действительно верю, что наше предложение отражает новые желания людей, часто посещающих эксклюзивные заведения. Они не хотят новой кухни, и им не обязательно сидеть в ресторане, отмеченном звездой Мишлен”, — сказал Жиро. “Они ищут бренды, концепцию образа жизни, аутентичные впечатления”.
Предприниматель, занимающийся приготовлением пищи, считает, что пандемия изменила его бизнес. “Все уже не будет так, как прежде”, — сказал он. “Я уверен, что бессмысленное и стандартизованное больше не будет актуальным”.
Жиро планирует продолжать инвестировать в международную экспансию Beefbar, и недавно компания подписала важное соглашение о создании представительства в Катаре в следующем году и двух дополнительных подразделений в Саудовской Аравии в 2022 году, когда Beefbar также появится в Нью-Йорке, Лондоне, Риме и Милане. “Выставка в Милане будет впечатляющей, расположение невероятное”, — сказал Жиро. “Я итальянец и горжусь тем, что могу представить нашу концепцию в Милане таким замечательным способом”.
Во время карантина Жиро также работал над расширением бренда.
В частности, в сотрудничестве с французской компанией Bernardaud, производящей элитный фарфор, он разработал лимитированную коллекцию посуды, украшенную эмодзи. Капсула, которую можно приобрести на веб-сайте Beefbar, включает в себя шесть различных тарелок для закусок, основных блюд и десертов, а также шесть кофейных чашек.
Кроме того, для каждого ресторана Beefbar Жиро и Бернардо выпустили лимитированную серию тарелок, которые можно приобрести эксклюзивно в каждом ресторане. Кроме того, совместно с французской компанией Ely’s Cocktails Жиро разработал коллекцию готовых к употреблению коктейлей на основе чая.
