Содержание
Итальянский сад для равиоли
Любителям пасты предлагается обновить классическое блюдо, используя ингредиенты прямо с грядки.
Равиоли (итальянские макаронные изделия с начинкой) не растут на деревьях, но лучшие ингредиенты для них можно вырастить самостоятельно. В статье предлагается выйти за рамки привычных рецептов с моцареллой или говяжьим фаршем и создать «сад для равиоли», наполненный свежими овощами и травами, которые идеально подходят для начинки домашней пасты.
Инструкции рассчитаны на приподнятую грядку размером 1,2 на 1,8 метра, однако параметры можно адаптировать под меньшую площадь, соблюдая правила посадки. Рекомендуется использовать качественный грунт, специально предназначенный для таких конструкций. При ограниченном пространстве для создания мини-сада можно использовать контейнеры.
Что потребуется
- Рассада овощей и трав:
- 1 куст томата (рекомендуется выбирать раннеспелые сорта);
- 1 куст кабачка или цукини;
- 8 луковиц-севка;
- 1 куст мелиссы лимонной;
- 1 куст базилика душистого;
- 1 куст мяты перечной;
- 2 куста шпината.
- Садовая лопатка.
- Лейка или шланг.
- Сетчатая опора для растений (клетка).
- Глиняный горшок диаметром 25–30 см с дренажным отверстием.
- Универсальное водорастворимое удобрение для садовых растений.
Посадка сада для равиоли
Данный план посадки служит руководством по размещению культур. Особое внимание следует уделить расстоянию между растениями: сад может выглядеть пустым вначале, но уже через несколько недель он активно разрастется.
Зона 1: Томат высаживается на расстоянии около 30 см от угла грядки. Рекомендуется сразу установить проволочную опору, чтобы помочь стеблю выдержать вес тяжелых плодов.
Зона 2: Лук-севок высаживается с интервалом 15 см в два ряда длиной около 60 см.
Зона 3: Мяту следует посадить в глиняный горшок, наполненный грунтом, а затем закопать его по края в углу грядки. Горшок ограничит разрастание корней мяты по всему участку. Мелиссу высаживают на расстоянии 60 см от вкопанного горшка и в 15–20 см от края грядки. По мере роста оба растения будут красиво свисать с краев.
Зона 4: Кабачок высаживается на расстоянии 45 см от дальнего угла грядки, позади лука. Этому растению требуется много места для развития, так как его побеги могут распространяться далеко за пределы грядки.
Зона 5: Базилик и шпинат размещаются на оставшемся свободном месте позади мелиссы, примерно в 15 см от края грядки. Базилик высаживают в 45 см от мелиссы, затем через 30 см высаживают шпинат с интервалом 30 см между растениями.
После посадки растения необходимо обильно полить. В процессе роста рекомендуется вносить универсальное водорастворимое удобрение каждые одну-две недели. Это обеспечит восполнение питательных веществ в почве непосредственно во время полива.
Варианты начинок для равиоли
Свежевыращенные ингредиенты достаточно измельчить, чтобы получить основу для домашних равиоли. Продукты можно использовать свежими, обжаренными или карамелизованными, добавляя их к мягким сырам, картофельному пюре или фаршу. Можно использовать как классические рецепты, так и новые вкусовые сочетания:
- Козий сыр, рикотта и мята;
- Шпинат, рикотта и немного белого вина;
- Фарш из индейки, кабачки кубиками, чеснок и пармезан;
- Карамелизованный лук, грибы портобелло и сыр романо.
Начинку выкладывают на листы свежего теста, запечатывают и варят до состояния аль денте (когда паста готова, но остается слегка твердой). Готовое блюдо дополняют сливочным, оливковым маслом или соусом. Из собственного урожая томатов и базилика можно приготовить домашний соус помодоро или маринара. Для идеальной подачи блюдо украшают веточками свежей зелени.
