Это был непростой год для ресторанной индустрии Нью-Йорка. В то время как обеды на открытом воздухе в основном стали пережитком более теплой погоды, а обеды в помещении снова приостановлены, в городе нет недостатка в новых ресторанах, которые стоит посетить. Многие из них также уделяют особое внимание продуманным вариантам еды на вынос и доставки.
Вот список из 20 ресторанов Нью-Йорка, которые открыли свои двери в 2020 году. Mark’s Off Madison
Проработав более 30 лет в кулинарии в своем родном Нью-Йорке, Марк Страусман открыл ресторан Mark’s Off Madison — M. O.M. — в качестве места, где можно продемонстрировать кулинарные достижения своей ресторанной карьеры.
Совсем недавно Штраусман работал шеф-поваром в ресторане Fred’s at Barneys на Мэдисон-авеню, но он не новичок в районе Номад, так как в девяностых открыл свой первый ресторан Campagna. Новое заведение, расположенное через дорогу от парка Мэдисон-Сквер, объединяет ресторан, работающий в течение всего дня, и собственную пекарню, где подают 10 разновидностей рогаликов Straussie’s.
В меню представлены блюда, знакомые всем поклонникам Fred’s, — все салаты, в том числе любимый салат O. G. Madison с тунцом и нарезанными кубиками овощами, а также куриный суп Estelle’s и картофель фри по—бельгийски, дважды приготовленный на арахисовом масле. Milu
Одиннадцать выпускников Madison Park Конни Чанг и Винсент Чао объединились, чтобы открыть ресторан быстрого питания с непринужденной обстановкой.
В меню Milu представлены блюда региональной китайской кухни, которые сочетают в себе вкус и ностальгию по традиционным блюдам. В меню представлены юньнаньская грудинка, сычуаньская цветная капуста со специями, курица, запеченная в сое, лосось с имбирем и утка-мандаринка, которые Чунг называет своими любимыми блюдами в ресторане Milu.
Блюда подаются по меню, в качестве основного блюда или в виде мисок, а также в семейном стиле. На гарнир можно заказать вонтоны, маринованные огурцы и брокколи, обжаренную на гриле. Пекарня по-нью-Йоркски
«Пекарна» — это ресторанно-развлекательный комплекс площадью 6500 квадратных футов, расположенный в Верхнем Вест—Сайде, — сложная концепция для открытия в 2020 году, но с оптимизмом смотрящая в будущее. Огромное помещение включает в себя два этажа, помещения для проведения мероприятий (открытие состоится в следующем году) и четыре частных банкетных зала.
Меню ресторана словенско-американское, а идея Perkana основана на нескольких проектах, включая Opera Bar и апартаменты Versace, над которыми владелец Дин О’Нил работал в столице Словении в 2000-х годах. Кухней руководят шеф-повар Камаль Хойте и шеф-кондитер из Словении (и судья MasterChef Slovenia) Альма Рекич, а коктейльная программа включает в себя выбор из четырех абсентов, которые подаются традиционным дрипом.
Vestry
Шеф-повар Шон Хергатт, отмеченный звездой Мишлен, представил свой новый ресторан в центре города 2 октября. Ресторан с непринужденной атмосферой Vestry, расположенный в отеле Dominick, отражает изысканную кухню шеф-повара, подчеркивая при этом доступность и общительность.
В то время как многие другие рестораны Хергатта ориентировались на высококлассную кухню, он задумал Vestry с учетом доступности, он хочет, чтобы ресторан был таким местом, куда посетители могли бы возвращаться еженедельно. Лаконичное меню отражает изысканный взгляд на кухню Хергатта. 20 блюд распределены по размеру — небольшие порции, большие тарелки — и несколько вариантов десертов.
В основу американской кухни положены японские мотивы, будь то рулеты из шиитаке, устрицы сигоку или говядина вагю. Блюда готовятся из рыбы с использованием местных овощей и ингредиентов с минимальными манипуляциями, чтобы сохранить естественные цвета, текстуру и вкус.
Hutte
Владелец немецкой мясной лавки Schaller and Weber представляет швейцарские Альпы в Верхнем Ист-Сайде. Закусочная под навесом на заднем дворе расположена за колбасным баром Schaller’s Stube и украшена такими атмосферными элементами, как деревянные фермерские столы, гирлянды и одеяла.
В меню представлены блюда австрийской и немецкой кухни, основное внимание уделяется мясу, в меню представлены такие сытные блюда, как гуляш из оленины. Bixi
Ранее этой осенью шеф-повар Серена Басс, удостоенная премии Джеймса Бирда, открыла ресторан Bixi на той же улице, что и ее другой ресторан, Lido, в Гарлеме.
В меню представлены блюда различных азиатских кухонь — цыплята тандури, бан ми и цыпленок кацу, а также разнообразная коктейльная программа. Кимика
В конце лета команда Wayla открыла японо-итальянский ресторан Kimika, расположенный в отеле Nolitan.
В сезонном меню под руководством шеф-повара Кристин Лау представлены такие блюда, как пицца-фритте с соусом уни и фамильные помидоры с шелковистым тофу и уме. Просмотрите этот пост в Instagram
Форзиция
В ресторане Forsythia готовят блюда в римском стиле и пасту, которую ежедневно готовят на дому. Сивак, который в прошлом году вместе с Максвеллом открыл ресторан в Нью-Йорке и большую часть 2018 года готовил в ресторане Santo Palato в Риме, привносит в Нижний Ист-Сайд свою собственную интерпретацию классических блюд. В команду также входят шеф-повар Марк Коулман и пекарь Брайан Максвелл.
Блю Уиллоу
Скучаете по Мидтауну? В ресторане Blue Willow, расположенном в нескольких кварталах к югу от Центрального парка в центре города, подают традиционные блюда хунаньской и сычуаньской кухни по-семейному в высококлассной обстановке, в том числе в баре apothecary. Rosella
Шеф-повара Йони Ланг и Джефф Миллер, владельцы нового ресторана в Ист-Виллидж, продолжают придерживаться принципов экологически чистого приготовления суши.
В центре внимания Rosella — сокращение выбросов углекислого газа за счет сокращения количества пищевых отходов и использования местных ингредиентов. В меню представлены кираши и другие блюда из риса, суши-роллы, холодные блюда, такие как крудо с гребешком и севиче из таутога, супы и нигири на выбор шеф-повара из пяти блюд. The Tyger
Команда Chinese Tuxedo открыла свой последний ресторан в начале этой осени, где подают традиционные блюда Юго-Восточной Азии, такие как желтое карри по-вьетнамски с кабачками и кальмары целиком на гриле с зеленым намджимом. Ресторан, название которого взято из стихотворения Уильяма Блейка, расположен в центре города, на пересечении Сохо и Чайнатауна.
В Tyger также можно заказать коктейли на доставку, которые доставляются в продуманной фирменной упаковке. Посмотрите этот пост в Instagram
Haizea
Испанский шеф-повар Микель Де Луис (Mikel De Luis) в мае открыл свой первый самостоятельный ресторан Haizea с меню на вынос, а затем открыл в уютном ресторане на 22 посадочных места только барную стойку.
В меню, оформленном в баскском стиле, подают тапас-блюда, которые он приготовил, работая в Барселоне и выросший в баскском регионе. В ресторане также есть небольшой рынок, где продается сальса Амона Де Луиса и другие импортные товары из Испании. Ресторан King Wang’s
Шеф-повар Том Ван, выпускник DBGB и Danji, этой осенью открыл магазин сэндвичей для гурманов в бруклинском районе Бушвик. Классические американские сэндвичи получили новое воплощение благодаря добавлению корейских, японских и китайских вкусов и ингредиентов, таких как сычуаньская капуста и айоли с корейским перцем.
Темакасе
В ресторане East Village подают блюда темаки и Омакасе (Temakase — понимаете?) особое внимание уделяется подаче роллов в уютной обстановке на 10 посадочных мест. Автором концепции является шеф-повар Джоэмар Кастро, проработавший в Nobu Miami последние восемь лет.
В дополнение к суши—роллам, которые лучше всего подавать и съедать сразу, ресторан предлагает традиционные суши—роллы в упаковках, которые можно взять на вынос и доставить с собой. Сами и Юургу
Владельцы ресторана Амир Натан и Джордан Андерсон, которые познакомились во время работы в Maison Premiere, этим летом открыли свой ресторан средиземноморской кухни Sami &Susu.
Концепция, доступная для самовывоза и доставки, создана для путешествий — проведя лето в баре Maracuja в Уильямсбурге, они переехали в винный бар Ten Bells в Нижнем Ист-Сайде. В ресторане подают блюда региональной средиземноморской кухни, а также блюда, приготовленные по семейным рецептам владельца, в том числе турецкую рулет-буреку от бабушки Натана и куриный суп от матери Андерсона. В меню также представлены различные блюда, такие как баба гануш и мухаммара, а также небольшие порции. Посмотрите этот пост в Instagram
Чито Гврито
В октябре в районе Грамерси-Юнион-сквер открылся современный грузинский ресторан «Чито Гврито».
Шеф—повар Лаша Джикия, который родом из Мцхеты, бывшей столицы Грузии, рассказывает о своем грузинском происхождении, предлагает в меню фаршированный грузинский хлеб, мцвади (шашлыки из мяса, приготовленного на углях и маринованного в специях), пельмени и другие блюда. Закусочная и питейный дом Лиланда
Ранее в этом году Рэнди Ли запустила кампанию на GoFundMe, чтобы помочь собрать средства на ремонт углового помещения, которое должно было стать закусочной и питейным заведением Leland.
Недавно открывшийся ресторан Prospect Heights обслуживает жителей района. Во второй половине дня проводится “виниловый час”, во время которого звучат мелодии, подаются закуски и напитки, а затем ресторан предлагает меню из блюд современной американской кухни, большинство из которых можно заказать на вынос. Просмотрите этот пост в Instagram
Кухня Tiger Lily
Все блюда в меню этого нового ресторана быстрого питания, расположенного в нескольких кварталах к востоку от парка Мэдисон-сквер, не содержат глютена, а вегетарианцы будут рады узнать, что большинство блюд также приготовлено на растительной основе.
В ресторане подают блюда азиатской кухни, в том числе такие блюда, как тофу с киноа, грибной фо и японский суп из кабачков. J-Спецификация
Магазин J-Spec открылся этой осенью в бывшем торговом центре Jewel Bako в Ист-Виллидж. В меню, ориентированном на вагю, предлагается вагю категории А5 по более доступной цене, а на вынос можно заказать набор для приготовления вагю-барбекю, который можно приготовить дома.
Сутра
Ресторан, где готовят блюда после шавасаны. Этот ресторан, где подают блюда на основе растений, под руководством Мэтью Кенни расположен на крыше флагманского отеля Alo Yoga Flatiron. Несмотря на то, что в настоящее время ресторан Sutra не предлагает блюда на вынос или с доставкой и, следовательно, на данный момент закрыт, когда ресторан в помещении вернется, он запустит программу «ужин» и «напитки». Посмотрите этот пост в Instagram
Подробнее: Момофуку наблюдает за продуктовым рядом
