САНКТ—МОРИЦ, Швейцария. Langosteria стремится к вершинам в буквальном смысле этого слова. Итальянский ресторан морепродуктов премиум-класса в январе открыл свое первое высокогорное заведение в Санкт-Морице с просторной террасой, откуда открывается потрясающий вид на Альпы. Ресторан Chesa Chantarella, расположенный в типичном шале, имеет прямой доступ к горнолыжным склонам комплекса Корвилья, и посетители могут добраться до него по канатной дороге, на автомобиле или в конном экипаже, укутанном меховыми одеялами. Это также идеальное место для первого сотрудничества Langosteria с компанией Moncler, чей фирменный персонаж- утенок Мондак — представлен на террасе в увеличенном размере в красном кобрендовом пуховике, в то время как модели меньшего размера служат украшением стола. “Мы становимся глобальным брендом со стратегически важными филиалами по всему миру”, — с гордостью говорит основатель и главный исполнительный директор Gruppo Langosteria Энрико Буонокоре, поскольку это седьмой по счету филиал Langosteria и второй за пределами Италии, после Парижа, на седьмом этаже отеля Cheval Blanc, который открылся в 2021 году. — И это идеальное дополнение к приморскому заведению в бухте Параджи, в Портофино”.
“Он рассчитан на ту же аудиторию”, — соглашается Пьетро Руффини, член правления Archive, которая в 2018 году приобрела 40-процентную долю в Gruppo Langosteria.
Он объясняет, что выбор места для выставки был закономерным, а сотрудничество с Moncler также было успешным благодаря наследию бренда. “В нашей семье все катались на лыжах, и мы очень хорошо знали это место, так как здесь был еще один ресторан, который был эталоном в области гастрономии”, — говорит Руффини, сын председателя правления и генерального директора Moncler Ремо Руффини. Стоит отметить, что вскоре Руффини-старший появился в Лангостерии с группой друзей как раз к обеду, сияющий после утренней тренировки на склонах.
Archive — это семейная холдинговая компания, которая также инвестировала в модный бренд The Attico. Руффини и Буонокор выбрали место, расположенное не в центре Санкт—Морица, из—за “множества красивых шале” поблизости — резиденций целевого спонсора Langosteria — и потому, что, по их мнению, рестораны в городе редко бывают заняты в обеденное время. “Мы хотели получить двойную экспозицию”, — говорит Буонокор.
Чтобы поддержать вечерних посетителей, Langosteria предлагает дополнительную услугу — специальный трансфер. Обстановка была тщательно продумана — Буонокор олицетворяет дружелюбного и жизнерадостного хозяина, но он ничего не оставляет на волю случая, как и Пьетро Руффини, который, несомненно, играет активную роль в бизнесе.
Например, напольное покрытие должно быть красивым, но прочным, поскольку оно должно быть устойчивым к воздействию лыжных ботинок. “Для нас было важно сохранить дух гор”, — говорит Руффини. Соответственно, в одной из комнат установлен красивый камин, а диваны, кресла и сидения обиты тканями в клетку.
Элегантная темная обстановка буазери является ярким элементом интерьера, а общая атмосфера уюта и гостеприимства подчеркивается низкими потолками. Интерьеры были спроектированы архитектором Энди Кюхелем, у которого есть студии в Санкт—Морице и Цюрихе, что было важно для Buonocore и Ruffini, чтобы вписаться в швейцарскую культуру. Ниши в стенах украшены мозаикой с изображением некоторых основных ингредиентов Лангостерии, таких как, например, крабы. Тщательно продуманное освещение создает уютную и элегантную обстановку. Типичные лейтмотивы Лангостерии, такие как разноцветные воздушные шары разных размеров и металлические игрушки—маятники, украшают комнаты. Компания Moncler выпустила 2000 кобрендовых моделей униформы, а для тех, кто решил пообедать на свежем воздухе, доступны белые накидки в пол для дополнительного утепления.
Каждая деталь продумана до мелочей, так как вес одежды, цветовая гамма и обувь зависят от роли сотрудников, независимо от того, обслуживают ли они столы внутри или снаружи. В последнем случае платье до колен на подкладке цвета оружейного металла с поясом выглядит шикарно и в то же время практично.
Буонокор неуклонно развивает бренд Langosteria и объясняет это тем, что “смотрит на это предприятие глазами потребителя. ”Это побуждает его “поднимать планку все выше и выше, привносить новый, стимулирующий контент. И это не так уж отличается от того, что происходит в моде”.
Руффини вспоминает, что Лангостерия долгое время была одним из любимых мест отдыха его семьи.
И им понравилось то, что они увидели. “Мы видели, что здесь происходит постоянное развитие, и мы считаем, что это необходимо. Однообразие здесь ни при чем, успех достигается не только за счет приготовления лучших блюд, но и за счет более комплексного подхода, позволяющего предложить наилучшие впечатления”.
“Вы можете не помнить, что вы ели, но вы помните, что испытали”, — соглашается Буонокор.
В ресторане в Санкт-Морице подают фирменные блюда группы, такие как пачери с морским окунем или лангустинами и тартар из фуа-гра, а также новинки, созданные специально для горных регионов, в том числе “полента бьянка [кукурузная каша] с морепродуктами” или “райские гребешки” с тонкими слоями картофельного пюре и пицца с трюфелями. Кроме того, сотрудничество с Caviar Kaspia, представленное в декабре в миланском ресторане Langosteria Cucina, было распространено на Санкт-Петербург.
Мориц, где нельзя пропустить фирменный печеный картофель и тальолини-лангостерию с икрой. Кроме того, здесь представлено около 700 вин премиум-класса и эксклюзивных марок под руководством Валентины Бертини, корпоративного винного менеджера группы. Рестораном руководят шеф-повар Антонио Д’Амброзио и менеджер ресторана Джанлука Пенна при поддержке давнего кулинарного посла группы Доменико Соранно. Объем продаж Langosteria Group в 2022 году составил 40 миллионов евро, и Buonocore признает, что они получили множество предложений об открытии ресторанов в разных местах. “У нас есть невероятный потенциал, но мы не хотим размывать бренд”, — говорит он. “Мы не хотим идти на компромисс, мы хотим идти туда, где бренд может извлечь выгоду из местоположения, мы всегда задаемся вопросом, Что бы наши клиенты вы думаете?&это почти как клуб”, — заключает Руффини. и nbsp,
