Новая коллекция британских ресторанов в Нью-Йорке

Многим американцам уже давно нравится слушать британский акцент и сплетни о британской королевской семье, но справедливости ради стоит сказать, что ее кухня не всегда пользовалась популярностью. Однако ситуация начинает меняться с открытием в Нью-Йорке множества британских ресторанов. После успешного запуска своей британской закусочной с морепродуктами Dame в Гринвич-Виллидж Эд Шимански и Патриция Ховард в прошлом году открыли в том же районе английское бистро Lord’s на 60 мест, названное в честь знаменитого крикетного поля в Лондоне.

Популярными блюдами в ресторане Lord’s являются мясные пироги, ягненок с карри, яйца по-шотландски, устрицы Килпатрик и утиные голубцы. И давайте не будем забывать о десертах — среди них трайфл, бисквитный торт «Гиннесс» и мороженое с ирисами. “Отчасти это связано с тем, что я англичанин и шеф-повар ресторана, поэтому я хотел готовить блюда, которые имеют для меня значение и на которых я вырос”, — говорит Шимански о своем желании открыть британские рестораны в Нью-Йорке. “Отчасти это связано еще и с тем, что город наводнен новыми французскими и итальянскими ресторанами, каждый день открываются новые суши-заведения.

Некоторые из них действительно хороши, а некоторые не очень, но все они как бы поют из одного сборника гимнов. Поэтому я подумал, что было бы забавно сделать что-то немного необычное”.

Он добавляет, что британская кухня имеет несправедливую репутацию пресной, коричневой и скучной, и считает, что лондонская ресторанная жизнь так же увлекательна, если не больше, чем в Нью-Йорке.

Именно этой современной британской кухне и отдает дань Lord’s. “Многие критики и посетители называют нас пабом, но пабом нас назвал бы только тот, кто никогда в нем не был”, — говорит он, отмечая, что здесь нет свиных отбивных. Говард добавляет, что для группы нью-йоркских посетителей, которые побывали в Лондоне, чтобы поесть, и посетили первоклассные рестораны St.

Джон и Лайл: “Я думаю, они приходят к Господу и видят вдохновение”.

Также есть лондонский стейк-хаус Hawksmoor, который дебютировал в Америке в историческом здании United Charities Building в Грамерси в 2021 году как скорее стейк-хаус, чем британский ресторан, предлагающий широкий выбор фирменных блюд, включая рибай, портерхаус и отбивную prime rib chop. Однако недавно ресторан вернулся к традициям и выпустил воскресное британское жаркое.

Говяжий рулет сухой выдержки подается с жареным картофелем, йоркширским пудингом, морковью, брюссельской капустой в масле, обжаренным луком-шалотом и чесноком, а также с подливкой из костного мозга. “[Жаркое] было по-настоящему популярным”, — говорит Пэдди Кокер, шеф-повар Hawksmoor’s grill. “Что было особенно интересно, так это разнообразие людей, которые проходят через наши двери — приходит гораздо больше семей, многие люди рассматривают это как хорошую альтернативу воскресному бранчу. Атмосфера здесь гораздо более непринужденная”.

Среди посетителей Sunday roast — как британские эмигранты, так и американцы, которым это интересно или которые уже являются поклонниками британской кухни, добавляет Кокер. “Это была смесь блюд, но они были очень хорошо приняты”, — говорит он.

Еще один недавний конкурент на рынке — ресторан Gordon Ramsay’s Fish and Chips, который открылся на Таймс-сквер в декабре как единственный ресторан знаменитого шеф-повара в городе. (Уже есть заведения в Вашингтоне, округ Колумбия, Лас-Вегасе и Орландо, Флорида).

Это блюдо больше похоже на классическую британскую рыбу с жареной картошкой, но в нем есть и своя изюминка, например, его можно намазывать на теплый хлеб наан. В то время как рестораны Lord’s и Hawksmoor отличаются сдержанностью, в ресторане Ramsay’s все кричаще британское — от коробок с Юнион Джеком до красной двери телефонной будки.

Каждый из этих ресторанов, предлагающий свой уникальный подход к кухне и оформлению, объединяет давние британские закусочные Tea & Sympathy, Jones Wood Foundry и the Clocktower. Dame, Макдугал-стрит, 87, 929-367-7370. Каждый ресторан предлагает свой уникальный стиль кухни и декора.

Лордз, Ла Гуардиа Плейс, 506, 929-398-5433

Хоксмур, 22-я Восточная улица, 109, 212-777-1840

«Рыба и чипсы Гордона Рамзи», Бродвей, 1500, 646-540-3560