После суши и бургеров дизайнер ювелирных украшений Надин Госн с помощью шеф—кондитера Седрика Гролета приступает к приготовлению круассанов. Они совместно создали крещенский пирог, который будет продаваться со среды по 15 января ограниченным тиражом в 50 штук. И одному из немногих счастливчиков, кому удастся заполучить его в свои руки, повезет еще больше. Внутри одного из пирожных находится уникальный жетон “feve” — брелок из 18-каратного золота в форме круассана стоимостью 6580 евро, что составляет всего 7000 долларов по текущему обменному курсу. “[Его круассаны] доставляют мне особое удовольствие”, — признался ювелир, который изначально был заинтригован смелым дизайном Гроле, выделявшим его на шумной и оживленной кондитерской сцене Парижа. Имя 37-летнего Гроле стало известным в мире кондитерского искусства после того, как в 2013 году он стал шеф-кондитером парижского дворца Le Meurice, а в 2015 году был назван “Лучшим кондитером года” по версии авторитетного гастрономического издания Le Chef Magazine.
Его необычные фруктовые торты, часто сложные по форме, спрятанные в оболочке из белого шоколада, повторяющей внешний вид их главного ингредиента, привлекли множество поклонников к кондитерскому отделу роскошного отеля и привлекли около 5,9 миллионов подписчиков в Instagram. В связи с открытием его пекарни на авеню Оперы очереди выстроились в несколько кварталов.
Всякий раз, когда Госн приезжала в Париж, она заходила в магазин, а рассылка своих круассанов друзьям и клиентам через Instagram стала своего рода визитной карточкой. Со временем они разговорились и в конце концов встретились — разумеется, за чашечкой кофе с круассанами.
Следующим шагом стало сотрудничество. Выбор круассана был само собой разумеющимся. По словам Гроле, это не только “самая узнаваемая вещь в классической французской пекарне” и один из бестселлеров его магазина, но и то, что для Гона “пробуждение наших внутренних детей превращает обычное в необычное”, — сказала она. В соответствии с этой идеей игривости и детского удивления, Крещение Господне и французская традиция прятать безделушку в торте и дарить бумажную корону тому, кто ее найдет, стали подходящим событием.
В приготовленном ими пироге «Крещение Господне» традиционная начинка из франжипана, сливочного сочетания миндаля, сливочного масла, яиц и сахара, спрятана под множеством миниатюрных круассанов, раскатанных по отдельности. Что касается их драгоценного аналога, то это 11-граммовый брелок из чистого золота, изготовленный вручную в Париже, с их именами на обратной стороне.
По словам Госна, в обоих случаях это было трудоемким процессом, который позволил создать несколько прототипов, чтобы придать круассанам Grolet характерную форму и многослойность, а также выполнить множество дополнительных этапов полировки, чтобы имитировать их глянцевый вид при выпечке.
По словам ювелира, поскольку на каждом торте есть символ Крещения, решение заказать только один золотой круассан стало отличным способом воплотить в жизнь страсть Госна к “игре в поиск сокровищ”, которую он испытывал всю жизнь, когда ему предлагали торт «Крещение». — К тому же, кто не хочет стать королем или королевой? она сказала.
Крещенский торт «Надин Госн и Седрик Гролет» можно будет приобрести на сайте шеф-кондитера за 110 евро.
