МИЛАН – компания Langosteria привезет Caviar Kaspia в Милан, а в январе — в Санкт-Мориц, где итальянский ресторан морепродуктов высокого класса откроет свое седьмое отделение. “Если вы хотите попробовать икру в Милане, приходите именно сюда”, — с гордостью сказал Энрико Буонокоре, выступая в ресторане Langosteria Cucina, который в среду вечером представил новое меню, разработанное в сотрудничестве с Caviar Kaspia, — своего рода всплывающее меню, которое продлится до марта.
“Мы встретились в Севилье на показе Dior [cruise 2023] в июне прошлого года и начали говорить о том, что мы рассматриваем Caviar Kaspia и Langosteria скорее как бренды стиля жизни, чем как рестораны”, — рассказал исполнительный директор Caviar Kaspia Group Рамон Мак-Кроон о своей встрече с Buonocore. “Это больше связано с разнообразием впечатлений, чем просто с едой.
Мы создаем воспоминания”.
“Возможно, вы не запомните вкус еды, но вы будете помнить, как вы себя чувствовали, было ли вам комфортно, было ли обслуживание на высшем уровне, были ли подобраны музыка и освещение”, — вторит Буонокор. “Сегодня существует так много ресторанов, но не многие из них затрагивают все чувства, с теми мелкими деталями, которые другие не считают такими важными, но которые имеют решающее значение. ” Это не значит, что еда в Langosteria не запоминающаяся — потому что это так. Buonocore и Mac-Crohon объединяет приятный, восторженный нрав, энергия и страсть к своему делу.
Первый из них подчеркнул, что подношение икры — это “ритуал”, и Мак-Кроон — лучший человек, который может научить, как это следует делать. “Трюфели и икра — это две причины, по которым посетители могут поссориться с вами, потому что они исключительные и всегда кажутся слишком дорогими, если у ресторатора нет наследия или истории, чтобы предложить их”, — говорит Буонокоре, который никогда раньше не подавал икру. “Мне не нужен был поставщик, мне предлагали это много раз. Я хотел создать уникальный опыт, и я могу сделать это только с Caviar Kaspia, потому что она — номер один в мире”.
Он отметил, что у Mac-Crohon есть собственная осетровая ферма в Болгарии, которая полностью контролирует трубопровод.
Буонокор открыл свой первый ресторан Langosteria в 2007 году и в настоящее время включает в себя бистро, кафе, офис в Лигурии, в Параджи, расположенный на пляже недалеко от роскошного курортного города Портофино, в знаменитом пляжном клубе Bagni Fiore, и еще один ресторан в Париже, спроектированный архитектором Питером Марино, который открылся в прошлом году на седьмом этаже из отеля Cheval Blanc открывается вид на горизонт французской столицы. В ресторане Langosteria Caviar Kaspia подают фирменный запеченный картофель и тальолини-лангостерию с крабом, а также четыре вида икры на выбор: Imperial Baeri, Reserve Oscietra, Gold Oscietra и Royal Beluga, а также водку Kaspia shots.
Кобрендинг распространяется на различные детали, такие как черно-золотые матрешки, используемые для оформления икры, и столовые приборы. “Это настоящий райский уголок съедобной роскоши”, — сказал Мак-Кроон. Buonocore рассматривает это партнерство как способ протестировать рынок икры в Милане на предмет потенциальных новых проектов.
Ресторан Caviar Kaspia, основанный в 1927 году, пользуется популярностью в Париже, но со временем он расширился и включает в себя рестораны в Дубае, Сан-Паулу, Лос-Анджелесе и Нью-Йорке, в отеле Mark, спроектированном Жаком Гранжем, а на следующей неделе откроется в лондонском районе Мэйфэр.
Он пользуется популярностью у парижской модной публики, и Mac-Crohon стал пионером в сотрудничестве с такими известными модельерами, как Джамбаттиста Валли, Карин Ройтфельд, Олимпия Ле-Тан и брендом Off-White. Лангостерия также является популярным местом для индустрии моды, а Кучина находится на миланской улице Виа Савона, недалеко от штаб-квартир Giorgio Armani, Fendi, Moncler и Zegna.
Прошлым летом, чтобы отпраздновать запуск своей ежегодной пляжной коллекции Dioriviera, Dior приобрел часть коллекции Bagni Fiore, сотрудничая с Langosteria Paraggi. В 2018 году компания Moncler Vehicle Archive Srl, возглавляемая Ремо Руффини, приобрела 40% акций Langosteria Holding Srl.
Archive — независимая компания, полностью контролируемая Ruffini Partecipazioni Holding, которая контролируется Ruffini и является основным акционером Moncler.
